צבע צהוב בהיר עם בועות עדינות ומשולבות. זר מורכב נהדר עם זיכרונות מאפה ורמזים טריים של פירות לבנים, טעם לוואי של קלוי וניל. תחושה מעוגלת, קטיפתית בחך, נפח טוב ותוססת מאוזנת. סיומת ארוכה, קרמית ואלגנטית.
כרם: כרמי מקבאו Macabeo בני 30 שנה של "לה וגה" La Vega על אדמת חימר-גיר. כרם שרדונה בן 17 מ"FincaPinarejo" על אדמת אבנים וגיר. גובה ממוצע: 750 מ'.
בציר מבחר בכרם ובציר ידני של ענבי שרדונהבסוף אוגוסט ותחילת ספטמבר לענבי המקבאו Macabeo.
עיבודחלקות המקבאו Macabeo והשרדונה Chardonnay נבחרות על פי רעננות וקריטריונים עתידיים של פוטנציאל יישון ארוך. כל זן נבנה בנפרד.
כשנמצאים במרתף ואחרי בחירה שנייה של צרורות, אנו מכינים 3 שעות מריחות קרה ולאחריה לחיצה עדינה (50% בריחת). התירוש מוקפץ טבעי ומתוח לתסיסה בטמפרטורה נמוכה כדי לכבד את כל הפוטנציאל הארומטי שלו. חלק מהיין הבסיסי מועבר לחבית (מאלון צרפתי) כל עוד הוא נחשב על מנת להעניק מגע עדין ומורכבות להצמדה העתידית של יין הבסיס.
בקבוק: לאחר שנבחר הקופאג' המתאים, אנו מתחילים לבקבק בחודשים הראשונים של השנה. תסיסה ויישון שניים מתרחשים במרתף התת-קרקעי שלנו בטמפרטורה נמוכה וקבועה.